Olio extravergine di oliva INTREPIDO – 1 lattina da 5 litri

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Olio extravergine di oliva INTREPIDO – 1 lattina da 5 litri

Utilizzo in cucina: a crudo.
Abbinamenti: E’ perfetto per antipasti e zuppe di legumi, carpaccio di polpo, funghi porcini alla piastra, insalate di tonno, pesce azzurro gratinato, carni rosse grigliate, tartare di carne o pesce, formaggi di media stagionatura.
Profilo sensoriale: colore verde con riflessi dorati. Fragranza caratteristica di mandorla verde ed erbe aromatiche. Al gusto si esprime con una media sensazione di amaro e piccante di crescente intensità con gradevole persistenza retro olfattiva.
Origine: Puglia, Parco naturale regionale Terra delle Gravine.
Confezioni e capacità: Lattine 5 litri
Tipo: multicultivar di Coratina e Nociara.
Maturazione delle olive: raccolta medio-tardiva.
Conservazione: in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, da fonti di calore e cattivi odori.
Durata del prodotto: da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.

76,70

300 disponibili

Descrizione

Intrepido è un olio extravergine d’oliva che nasce dalla sapiente unione dalle varietà Coratina e Nociara. In cucina sposa bene le carni arrosto, zuppe di legumi, tartare di pesce a carne rossa, sfiziose bruschette. Ha un sapore prevalentemente amaro e piacevolmente piccante.

Informazioni aggiuntive

Peso10,20 kg
Dimensioni17 × 27 × 33 cm

Mappatura

Azienda Agricola e Frantoio Mazzarrino

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In Puglia, nel cuore del Parco delle Terre delle Gravine, nella natura più incontaminata nasce l’Azienda Agricola Mazzarrino. Sessanta ettari di bosco a macchia mediterranea, dieci di seminativi che abbracciano i trenta ettari di uliveto gestiti in Agricoltura Biologica certificata.
Le origini della Masseria Mangiaricotta dove oggi l’Azienda Agricola Mazzarrino produce olio extravergine d’oliva risalgono al 1811 e da sempre l’attività predominante è stata l’olivicoltura.

Giovanni, terza generazione della famiglia Mazzarrino, ha trasformato la sua passione in arte.
Ogni giorno è nei campi per assicurarsi che la qualità delle olive sia perfetta. Nel frantoio assaggia tutti gli oli per creare il giusto blend dalla personalità definita e dai sentori piacevoli ed equilibrati.

Gli uliveti si trovano in collina, tra 230 e 290 m s. l. m. e contano un totale di 12 mila alberi (densità: 400 piante/ettaro) con struttura a vaso policonico, le varietà sono sia autoctone (Nociara, Olivastro, Coratina) che non (Leccino, Frantoio, Cima di Melfi, Picholine, Nocellara Etnea). La raccolta viene effettuata con agevolatori meccanici generalmente tra ottobre e novembre, rispettando la fase di invaiatura delle singole varietà. Al fine di preservare tutti i composti aromatici e garantire un elevato contenuto di antiossidanti, le olive vengono molite rigorosamente a basse temperature (< 27°C) nel frantoio Mazzarrino sito nel cuore dell’azienda entro 6 ore dalla raccolta. Per di mantenerne inalterata la qualità, l’olio viene filtrato e stoccato in silos di acciaio inox a temperatura e atmosfera controllata con azoto.